Blog

Wagyu quiere decir, literalmente, “res japonesa”…, traducción que se antoja demasiado simple y reduccionista si consideramos que ese término ampara una de las especialidades más sofisticadas, renombradas y cotizadas de la gastronomía japonesa, universalmente conocida como carne de Kobe y sobre la que, desde hace siglos, se posan leyendas, mitos y misterios que hablan de masajes, alimentación a base de cerveza o sesiones de música clásica.

El 1 de octubre marca el inicio del “Nuevo Año” en la producción de Sake, fecha que identifica desde 1978 el Día Mundial del Sake, o “Nihonsu no Hi”. Al margen de ceremonias y de la simbólica proximidad de esta fecha, la carta de cualquiera de los restaurantes japoneses de Enso Sushi en Alicante, Murcia o Madrid, está apuntalada, todo el año, por una amplia y cuidada bodega en la que destacan una variedad de nueve sakes Premium, diferenciados por el pulido del grano del arroz, la categoría, el origen, el cuerpo y el dulzor, y por más de 130 referencias de vinos.

Según el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, NHS, resulta seguro comer sushi o cualquier otro plato elaborado con pescado crudo, aunque es conveniente asegurarse de que previamente haya sido congelado.

El mercado de pescado más grande, famoso y legendario del mundo afronta en noviembre un cambio de ubicación rodeado de controversia.

Quizá seas un devorador compulsivo de atún rojo. Quizá lo hayas probado en las múltiples y exquisitas interpretaciones de sushi o sashimi que ofrece Enso Sushi. Quizá, incluso, ya sepas distinguir el Atún Rojo, del Big Eye o del Yellowfin. Lo que probablemente desconozcas es el complejo entramado logístico, burocrático, económico y medioambiental que lo regula y que precede al sencillo y prosaico acto de saborearlo y disfrutarlo en nuestro restaurante japones de Alicante, Campoamor, Murcia o Madrid.