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El origen de las granjas de atún rojo en España

Atún rojo

La Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico ha asignado a España una cuota de 4.244 toneladas para la próxima campaña de pesca de atún rojo, que se desarrollará en aguas del Mediterráneo entre el 26 de mayo y el 26 de junio y que supone un incremento del 20% respecto al año pasado de una especie que protagoniza algunas de las sublimes interpretaciones que en forma de sushi y sashimi servimos en nuestro restaurante japonés de Alicante, Murcia, Madrid o Campoamor.   

El arte del regalo en Japón

En una cultura tan definida, perfilada y condicionada por tradiciones y costumbres ancestrales, de escrupuloso respeto y consideración hacia los demás, regalar es prácticamente una obligación social que trasciende lo meramente simbólico o material para convertirse en una auténtica prueba de integración y civismo y que marca no sólo las relaciones personales o familiares, sino, también, y fundamentalmente, las sociales y profesionales.

Wagyu, la leyenda de la mejor carne del mundo

Wagyu quiere decir, literalmente, “res japonesa”…, traducción que se antoja demasiado simple y reduccionista si consideramos que ese término ampara una de las especialidades más sofisticadas, renombradas y cotizadas de la gastronomía japonesa, universalmente conocida como carne de Kobe y sobre la que, desde hace siglos, se posan leyendas, mitos y misterios que hablan de masajes, alimentación a base de cerveza o sesiones de música clásica.

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Nigiris, makis, temakis, uramakis, tatakis, ceviche… Disfrute de una experiencia gastronómica única con la mayor y mejor selección de sushi y una variedad de más de veinte pescados calidad sashimi.

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