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La pesca del atún rojo

Quizá seas un devorador compulsivo de atún rojo. Quizá lo hayas probado en las múltiples y exquisitas interpretaciones de sushi o sashimi que ofrece Enso Sushi. Quizá, incluso, ya sepas distinguir el Atún Rojo, del Big Eye o del Yellowfin. Lo que probablemente desconozcas es el complejo entramado logístico, burocrático, económico y medioambiental que lo regula y que precede al sencillo y prosaico acto de saborearlo y disfrutarlo en nuestro restaurante japones de Alicante, Campoamor, Murcia o Madrid.

TEMPURA, ESPECIALIDAD JAPONESA DE ORIGEN ESPAÑOL

Entre todos los productos, ingredientes y estilos que configuran el universo de la gastronomía japonesa, la Tempura quizá sea el concepto más reconocible y el plato más aceptado en todo el mundo. Los no iniciados manifestarían, con toda probabilidad, ciertas dificultades a la hora de distinguir el sushi del sashimi, y les resultaría prácticamente imposible diferenciar un nigiri de un uramaki.  Pero, con más o menos precisión, una gran mayoría sí sería capaz de asociar la Tempura a esa forma característica que tienen los japoneses de rebozar y freir ciertos alimentos.

EL ATÚN DEL MEDITERRÁNEO

La primavera representa una encrucijada temporal, física y biológica en el fascinante mundo del atún rojo, una época en la que, tal como certificaron los fenicios hace miles de años, estos majestuosos ejemplares culminan su ciclo migratorio entre el Atlántico y el Mediterráneo coincidiendo con las primeras lunas del mes de mayo.

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Nigiris, makis, temakis, uramakis, tatakis, ceviche…Enjoy a truly unique and sophisticated culinary experience with the best and widest selection of sushi and the highest quality sashimi grade fish.

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