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KAMADO, EL HORNO CON TRADICIÓN MILENARIA Y TECNOLOGÍA VANGUARDISTA QUE ENRIQUECE LA OFERTA DE LOS RESTAURANTES ENSO SUSHI

La mitología griega atribuye al fuego un carácter divino tan trascendental que los dioses guardaban celosamente su secreto, conscientes de que si los hombres alcanzaban a conocerlo y a dominarlo, cociendo al fuego sus alimentos y fundiendo metales bajo su llama, éstos saldrían de su estado primitivo de dependencia y retarían a la Divinidad con su nuevo poder. El Titán Prometeo, apenado por la larga oscuridad que sufrían los hombres, robó y les entregó el fuego, sobre cuya llama benéfica empezaron a construir el progreso y la civilización.

CURIOSIDADES Y CERTEZAS SOBRE EL BUTTERFISH O PEZ MANTEQUILLA

Camuflado bajo la errónea denominación de atún blanco o albacora y la también equívoca y equivocada identificación coloquial de pez mantequilla, el Escolar, (Lepidocybium flavobrunneum), ha ganado protagonismo en los últimos años en las cartas de los restaurantes japoneses de medio mundo, a pesar de que su descomunal contenido en grasa lo convirtieron hace años en una especie prohibida en países tan significativos como Japón o Italia por los efectos gastrointestinales asociados a su consumo en crudo.

ENTREVISTA ANTONIO BERNAL, PROPIETARIO DEL RESTAURANTE ENSO SUSHI

“Enso Sushi aspira a consolidarse como un referente de la mejor cocina japonesa de Madrid”

En la filosofía Zen, las interpretaciones sobre el significado de Enso son infinitas. Representa, por un lado, fuerza, dinamismo, creatividad…, cualidades que espolean la trayectoria de Antonio Bernal Bas, fundador de Enso Sushi, un restaurante japonés que aspira a generar, por otra parte, calma, reposo, tranquilidad…, estados también asociados a este concepto filosófico, que permitan disfrutar plenamente de una experiencia gastronómica única.

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Nigiris, makis, temakis, uramakis, tatakis, ceviche…Enjoy a truly unique and sophisticated culinary experience with the best and widest selection of sushi and the highest quality sashimi grade fish.

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